为什么植物油不能溶于水（为什么植物油不能溶于水里）

不溶。植物油都是高级脂肪酸甘油酯，碳数比较大，酯基又不溶于水，所以所有植物油都不能溶于水

针对常常煮饭的人而言，常常会发觉的一种状况便是植物油不容易与水融为一体。自然针对常常做科学试验的人也会发觉。不仅是植物油，各式各样的油都不容易与水相溶。这是由于油中的哪些成份与水相互排斥吗？有哪些渠道可以使二者结合呢？这就必须大家，依据相应的化学知识来进行实践活动和发觉，并要学好汇总在其中的缘故。

一，日常状况

油不溶于水，在大家日常日常生活随时随地由此可见。比如运用香皂洗床单或是是用洗洁剂刷碗，除污的基本原理，我们可以在这里全过程中留意到水和油是不容易混溶的，在水中还可以显著见到油的存有。应用化学知识可以表述为油和水不相溶，是由于油分子结构和水分所释放出来的动能不能填补别的所失动能，因此在大家日常日常生活，在整洁的环节中，发觉有不易水的状况全是不奇怪的。

二，有关缘故

依据有机化学层面的专业知识而言，化学物质的构造越类似，在其相溶的具体步骤及相溶的难度系数也就越小。因此油和水不兼容，其主要原因取决于其物质结构并不类似。也是有专业人员说明油不溶于水，其具体因素取决于油中并不带有普遍的水溶性基因，比如-OH，-COOH等，有许多网民表明油不溶于水，可能是跟其相对密度相关，那麼权威专家的观点也就否定了其精确性，觉得是由自身特性造成。

三，有关扩展

油尽管不溶于水，但并不表示着全部的油都不容易溶于水，这与这其中的水溶性基因拥有密切相关，一般油里都会带有水溶性基因和憎水基因，假如油中的憎水基因成分过少，水溶性基因反倒许多就表明这类油溶于水，反过来，就表明这类油不溶于水我们可以依据在其中的有机化学基因开展分辨，假如油中带有CH3或是C2H5就表明这类油是憎水的，不溶于水。

因为植物油不溶于水，因此植物油分子无法均匀的进入水分子的缝隙，也无法达到均一稳定的状态，因此只能是乳浊液，而非溶液

相似相溶.相似相溶原理是指由于极性分子间的电性作用,使得极性分子组成的溶质易溶于极性分子组成的溶剂,难溶于非极性分子组成的溶剂；非极性分子组成的溶质易溶于非极性分子组成的溶剂,难溶于极性分子组成的溶剂.

具体可以这样理

1．极性溶剂（如水）易溶解极性物质（离子晶体、分子晶体中的极性物质如强酸等）；

2．非极性溶剂（如苯、汽油、四氯化碳等）能溶解非极性物质（大多数有机物、Br2、I2等）

3．含有相同官能团的物质互溶,如水中含羟基（—OH）能溶解含有羟基的醇、酚、羧酸.

而水的极性很强,油的极性相对小得多,所以两种物质是不能相溶的.

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